深夜食堂 – 日劇看後感 + 食譜

 

近日才看畢漫畫改編的兩輯共二十集的日劇《深夜食堂》。

每集短短半小時，每次都有不同的客人、故事和菜式，但有一樣的濃厚人情味。劇中食堂內的客人，很多都有著較特殊背景的，有黑社會人仕、同性戀者、變性人、人氣及過氣藝人、妓女、通輯犯等。或許，他們都祇在深夜時份，在一間小食店內，才可做回自己吧。

劇中每位客人每次來到食堂，都會點同一樣的食物，好像該道菜就代表他的某個記憶，一段永遠放不低的感情，又不能經常想念，唯有偶爾在食堂中懷緬一番。食堂老闆的臉上有一大條疤痕，劇中沒有交代疤痕的來源，也少提及老闆自己的故事。但這疤痕已表示了他是一個有經歷的人，正因為有經歷，他才明白客人們的心事，於是可煮出他們心中所想的味道。

煮食除了色、香、味重要外，感情亦是不可少的元素。《深夜食堂》劇集的主題就是強調反樸歸真，運用真摯的情懷，以最簡單的菜式，來感動身邊人。劇中那種食店老闆跟客人之間的信任和友誼，在大都巿中日漸失傳了。這劇受到很多人的關注，也許是很多人厭倦了連鎖店式的冰冷服務，仍懷念這種小店式的真情。

 

 

劇中的菜式都是很簡單及平民化的，例如冷麵、茶泡飯、薯仔沙律、煎餃子等，每集的結尾都有講關於煮該道菜的少少秘訣，觀眾可以跟著做。這劇給了我一些煮食靈感，我也試做過其中一些菜。

「牛油撈飯」：

必定是整部劇最簡單的一道，就是將一攤植物油放在飯碗中，加幾滴豉油，三十秒後搞勻後，就有一碗很香的牛油飯。

 

包括有雞肉、薯仔、紅蘿蔔、西蘭花或其他配菜，劇裡面教人用麵粉溝奶粉及牛油，我就只用花奶加牛油加雞湯，一樣香滑美味。