蒸魚看人生

以往逢星期天，當我回母親家吃晚飯，她很多時都會蒸條魚，因為她覺得其他餸菜，我在街外很容易吃得到，唯獨是住家式的蒸魚出邊比較少。的而且確，街外餐廳的蒸魚，就算怎樣美味都煮不出家的味道。

母親離世後，我也學著蒸魚，而且每次都用她留下的儲了至少十年八載的陳皮去煮。蒸魚其實很簡單，洗乾淨魚身，塗上些少生粉，舖上薑、蔥及陳皮，或可加檸檬汁及梅菜，蒸十多分鐘，然後淋上豉油熟油，即成。但問題就在於「十多分鐘」，究竟是十、十二還是十五分鐘，就好看魚的大小，需要一點經驗去判斷，早一分或遲一分都會影響魚肉的新鮮感及味道。

蒸魚又代表一種人生態度，就是念舊。喜歡吃蒸魚的人，對家庭的觀念應該不會太差，因為吃的時候，總會想起童年在家吃飯的片段。跟煎、焗或炸魚的刺激感覺不同，蒸就代表反樸歸真。無論貧或富，蒸什麼價錢的魚都好，吃的人一樣感覺到鮮味。吃蒸魚或許會領悟到，無論富或貧，原來都是一樣地生活，至少吃的時候不必介懷自己擁有多少，就算捱著窮，吃著魚時也應該有幸福快樂的感覺。