【食譜】炒露筍

露筍被稱為「蔬菜之王」，皆因含有豐富的維他命、蛋白質及葉酸，據說可抗癌及消水腫，因此也比較貴。在香港超市賣的露筍，大都是外國進口的，例如一包200克的泰國露筍，就要賣二十多港元。但露筍確實鮮甜，間中買來煮一下家常菜，是非常好的選擇。

我最近也愛上炒露筍，配菜用什麼好呢？

露筍可用來炒牛肉、豬肉，也可配意粉，如果不想炒肉，而想清淡一點，我有以下兩個建議。

素食之選 – 露筍炒甜豆及粟米芯

建議煮法：

露筍最好切去頭部，以蒜茸起鑊，鹽及蠔油少許作調味，三樣料先分開炒，然後撈在一起，打茨(生粉水)，上碟。

養顏之選 – 露筍炒蛋白

建議100克露筍配兩隻蛋白，用蒜茸及鹽，先炒香露筍，閂火後才下已搞勻的蛋白，炒勻便要趕快上碟，以避免蛋白過熟。

我喜歡煮簡單的菜，但簡單也要注意細節，菜切得美一點，上碟擺得美觀一點，就算技巧差了點，只要自己有花過心思，吃的時候一定會感到快樂呢。

其他有關露筍的食譜在此: https://yfl-kelvin.com/tag/露筍/

---

請多多關注Facebook專頁:  YFL 生活博客 

一齊講飲講食講旅遊Facebook群組: 生活博客吃喝玩樂

Instagram: kelvinyfl 

YouTube: Kelvin Leung