《深夜食堂》食譜之 日式薯仔沙律

夏日炎炎，最好吃點冷凍的食物，令身體清涼。又多得日劇《深夜食堂》帶給我的靈感，決定試做日式薯仔沙律（或稱土豆沙拉）。

關於薯仔沙律，西式跟日式的分別是，前者的薯仔是切成塊狀的，並喜混和鮮果或其他配料一起，而後者則把薯仔壓成薯蓉，配料較簡單。

日式薯仔沙律

材料：馬鈴薯4個，火腿兩片，洋蔥半個，青瓜半條，紅蘿蔔半條，沙拉醬適量，橄欖油適量，少許鹽
(可隨意用其他配料如呑拿魚及黃瓜，代替火腿及青瓜）

做法：

先將火腿、洋蔥、青瓜、紅蘿蔔切粒

用橄欖油及少少鹽起鑊，將火腿、洋蔥及紅蘿蔔炒香，而青瓜則可生吃

薯仔放沸水中煮二十分鐘，然後略過一過冷水，用手撕走外皮後，將薯仔切粒並壓碎

趁薯還熱，將備用之配料撈入，並拌勻

待薯蓉攤涼後，才加沙拉醬及少許橄欖油，拌勻後，放進雪櫃至少兩小時，便可享用美味的薯仔沙律了。

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