麵麵店 – 從車仔麵店看藝人開食店的利弊

車仔麵是香港其中一種特色的平民食物，還記得小時候是在屋邨街邊攤檔和大排檔裡才可吃得到的，近廿年來，車仔麵已經上了食店，地位早已漸漸提升了。

位於佐敦廟街的「麵麵店」，原本是一間很普通的街坊式食店，名不經傳。但自從名DJ藝人阮小儀較早前入股該店後，立即成為媒體焦點。我本週也因盛名而去幫襯，感覺食店環境乾淨，裝修簡潔，用木長椅模仿大排檔，也增添本土特色。

食物方面，除了一般的車仔麵小食如豬皮、魚蛋、蘿蔔、牛腩等外，較特別的有黑木耳、豬爽肉、玉子豆腐、瑞士雞翼等，食物質素都不錯。我尤其喜歡豬爽肉(即腩肉片)，很爽口。小食每款HK$8，一碗四餸麵賣HK$34，價錢合理。

麵麵店令我想起九十年代灣仔區，也曾經有一間明星藝人開的車仔麵店，名叫「華之里」。標榜將車仔麵高檔化，連碗碟又較美觀。當年我幫襯過幾次，看著它又剛開始時人頭湧湧至後期的冷清清，我不清楚它共開業了多久，總之就是倒閉了。
明星效應對食店的確能起作用，尤其剛開業首幾個月，必定能吸引媒體報導，從而制造人流。但往後的經營，始終都是靠食店的口碑、創意及管理。當然租金也是一個大問題。對於車仔麵這類平民食物，加價能力較低，就算幾出名幾好味都好，也不可能賣HK$10一粒魚蛋，所以當租金上升時，車仔麵店的經營跟快餐店一樣，必定受最大影響。不過，城中也有做到頗成功的藝人食店，例如Baby Cafe, Monster Sushi, 小甜谷，聰嫂甜品等，皆因甜品、西餐及壽司的毛利高，只要加少少特色，食物就可以賣得較貴。

就算不是明星店，賣中式食物賺錢始終都不及西日式的，這可能是香港飲食巿場的宿命。