「舌尖上的中國」這部由CCTV制作的飲食紀錄片，最近在中港兩地熱爆，也掀起很多人對傳統中國飲食文化的關注熱。

「舌尖」共有七集，每集有不同的主題，包括自然、主食、靈感、時間、廚房、五味、田野，從多角度探討中國的飲食文化特色。每集節目都充滿澎湃資訊，以紀錄片來說，實在攝制得很精緻，畫面美不勝收。而透過畫面，我們除了可以看到食物及中國不同城市的生活外，更可以從中窺探中國人的一些特質。

對於大自然，中國大地擁有無比的資源，因此人民千百年來都可以採摘天然食材。同時，中國人也要無時無刻地對抗大自然，而培養出那種既順其自然又懂變通的民族個性。關於廚房，中國菜確需要很多的技巧例如刀法和醃制，這些技巧都需要長時期的磨練，傳統智慧往往就在廚房中發展出來。而在廚房辛勤地做一大堆的準備功夫，對中國人來說，目的只不過是為了親情和感情。而對於味道，有甜酸苦辣咸，還有鮮味，各種味道的調和，代表中國文化的深度，也代表了中國人一直希望的和諧社會。

節目走訪了中國各少數民族及大小城巿，也包括香港。有些傳統飲食文化仍然在大城小鎮中世代相傳著，有些郤已在夕陽下，正在消失中。香港人始終比較坦白，當訪問燒腊店少東，年輕的他雖然堅守崗位，但也明言年輕一代嫌這些工作辛苦，言語中帶著感慨。

「舌尖上的中國」展現的食物，既天然又新鮮又衛生，看時也令人有吃的慾望。節目中每個人都認真投入他們的工作，刻苦耐勞，任勞任怨。每集的結尾，鏡頭總是拍著每個被訪者的燦爛笑容，建構出一個很正面、和諧美好的中國，實在太完美了。

我不質疑他們的笑容，只是，節目內的中國跟我們在新聞片中見到的充斥有毒及假食物的中國，完全是兩回事。或者，「舌尖」的中國是全國老百姓的共同理想，是經過特技化妝的中國，縱使跟現實有距離，觀眾只要仍滿懷希望，仍會看得津津有味。這國家還是適合遠觀，如太多親身接觸就可能會失望。

不論如何，如果對中國飲食文化有興趣的話，「舌尖上的中國」是值得一看的。