【食譜】大暑食譜之 冬瓜鹹蛋瘦肉湯

冬瓜湯1

中國傳統的節令,就是古代的寒暑表,告訴人們什麼時候應做什麼及吃什麼。但可惜現今香港人包括我自己,已經沒有看農曆的習慣了。幸好還有社交網絡,總會有網站會提提你今天是立春、夏至、大暑、大寒等。

昨天是大暑,之前一天,香港巿區氣溫超過34度,應該吃點消暑的食物,傳統大暑就會「煲冬瓜」,因此,我就應節去滾了一小鍋「冬瓜冬菇瘦肉咸蛋湯」。

冬瓜鹹蛋瘦肉湯 (四至六碗份量)

材料:冬瓜約一斤(約600克),瘦豬肉半斤(約300克),鹹蛋一隻,冬菇四至五粒,糖,鹽

做法

– 冬瓜切粒,浸水備用

– 豬肉切片,用適量糖及鹽醃十五分鐘以上

– 冬菇浸水至軟,然後切絲

– 鹹蛋用滾水煮熟後,脫殼,分開蛋白及蛋黃

– 不銹鋼鍋內,放六至八碗水,沸騰後,放冬瓜、豬肉及冬菇,滾十五分鐘

– 分別放鹹蛋白及蛋黃,再滾五分鐘

– 因有鹹蛋及加了鹽的豬肉,湯可不用再落鹽,如嫌淡,可落少許

消暑的「冬瓜鹹蛋瘦肉湯」便大功告成。

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