【食譜】我的家常小菜精選集 之 煎炒

翠玉瓜炒鯪魚肉

鯪魚肉先用糖、鹽 、黑胡椒、麻油、生粉醃後,

先煎香後切絲備用,炒香翠玉瓜後 ,落鯪魚肉再炒,打茨炒勻上碟。

翠玉瓜炒鯪魚肉

 

洋蔥雞扒

雞肉用了香草及檸檬汁醃,先煎雞扒 至金黃,後才切件,
再跟洋蔥一起煎,茨汁再加點檸檬汁, 這樣便既有香味,又有酸甜味。
洋蔥雞扒

 

 蕃茄煎紅衫魚紅衫魚洗淨後舖上生粉,待兩面煎至金黃後,才下蕃茄,

再加些薑、蔥及少許茄醬就OK。
蕃茄煎紅衫魚

三色甜椒炒蝦仁

三色甜椒切粒,炒熟後,放之前炒好的蛋,
調味只用了少少鹽及黑胡椒,糖也可以不用落。
三色甜椒炒蝦仁

芝麻蜜糖蒜香雞翼

雞翼用糖、鹽、生抽、麻油、生粉醃後,
先用蒜蓉煎兩面至金黃,再落約兩茶匙蜜糖,
煎至全熟後,落些白芝麻,炒勻後上碟。
芝麻蜜糖蒜香雞翼

蕃茄鱈魚柳

魚柳是冰鮮的,洗淨後先落鹽及生粉,
煎熟後切件,再落適量香草,
灑少少檸檬汁後,然後倒上已煮好備用的蕃茄蓉,撈勻後即成。

 蕃茄鱈魚柳

 洋蔥炒魷魚魷魚配洋蔥,加蒜蓉和豆豉,少鹽,先炒洋蔥備月,

炒魷魚要快、狠、準,絕不能心軟,炒得太熟會變硬,當炒至全變色就停,然後跟洋蔥炒勻,即可上碟。
炒魷魚

士多啤梨炒排骨

材料/調味:士多啤梨(草莓)、排骨、洋蔥、糖、鹽、生 抽、白醋、胡椒、茄汁、生粉。

先炒香洋蔥備用,

排骨醃好後,舖上生粉,用大火炒至金黃後,

再跟洋蔥及草莓一起炒,打茨後炒勻便成。

士多啤梨炒排骨

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