【食譜】我的家常小菜精選集 之 炆

南瓜炆排骨

排骨除了用糖、鹽、胡椒、白醋、生抽、老抽醃外,煎的時候落了些牛油,

雖則不太健康,但排骨會比較滑。

排骨炆時間約二十五分鐘,南瓜則炆二十分鐘。

南瓜炆排骨

 

蠔油冬菇炆腩肉

材料: 豬腩肉、冬菇、生菜、薑、蔥

調味: 糖、鹽、蠔油、生抽、麻油

冬菇浸水後,連同調味炆兩小時,腩肉跟薑蔥炒香後,以中火炆半小時,

最後才落生菜,上碟後可再加適量蠔油。

蠔油冬菇炆腩肉

枝竹蘿蔔炆牛腩

材料: 牛腩、枝竹、蘿蔔、生菜、薑片、蔥、陳皮、腐乳
調味: 糖、鹽、豉油、醋、蠔油、生粉
我的做法:

枝竹及蘿蔔分別浸水備用,

牛腩用以上調味料醃好後,跟薑蔥腐乳落鑊爆香,

然後放在煲內,加水以中火炆,同時放蘿蔔、陳皮和調味料 ,

炆30分鐘後,放枝竹,加適量糖,

再過20分鐘後,待水收乾得七七八八時,再落腐乳、蠔油及生粉水,

再炆約10分鐘,就可熄火,牛腩及蘿蔔共炆約一小時。

生菜則炒熟作拌碟,放上炆好的牛腩和蘿蔔,再放些蔥即成。

枝竹蘿蔔炆牛腩

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