【食譜】日式豚肉生薑燒

上個月去日本，買給自己的紀念品，就包括幾樽醬油和調味料，回來後急不及待想試試用來在家煮日式燒肉。

先簡介這三樽醬料:

醬油一： 十勝豚丼のたれ

可用作燒/煎肉，其實不限於豚肉(豬肉)，但豬肉應該會最合適

醬油二： 橫濱純正黑胡麻油

我一向鍾愛日本麻油，這樽麻油的味道很濃，亦有少少黑胡椒的辣香

調味： 空菜芯鹽

這瓶綠色的鹽，比普通海鹽味道淡，感覺清新

今次就用以上三樣日本買來的料，自己在家煮「豚肉生薑燒」，雖說是燒，其實是平底鑊煎

材料： 半肥瘦腩肉，四季豆（伴碟），生薑片

做法：

– 腩肉切片，用糖、空菜芯鹽、少許十勝豚丼のたれ 、適量黑胡麻油及大量生粉醃15分鐘以上

– 準備茨汁： 適量十勝豚丼のたれ 加生粉及水

– 落油及薑片起鑊，以大火燒腩片，煎幾分鐘至兩面金黃後，轉至中火（120度），再煎約5分鐘

– 放茨汁，收乾水後即成。

– 可用鑊上殘餘的醬汁，炒四季豆，然後作豚肉之伴菜。

用了醬料煮的豚肉，吃落感覺帶點甜味，也吃到麻油味，而因用了頗多生粉，所以很鬆化，我就滿意這次的成果。

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