
涼瓜跟意粉,一東一西,風馬牛不相及。 恰巧兩者同時在我的廚房裡,忽然很想知道涼瓜意粉是什麼味道,於是煮了「涼瓜雞柳炒意粉」。
材料: 涼瓜半條、雞柳約100克、意粉約250克
調味: 糖、鹽、炸蒜茸碎、欖橄油、花奶(或奶粉)、芝士粉
做法:
– 雞柳切件,用適量糖、鹽醃15分鐘以上
– 意粉於放了鹽的滾水內煮6分鐘
– 雞柳落鑊炒香
– 用少許鹽及炸蒜萁碎起鑊,炒熟涼瓜
– 落雞柳跟涼瓜炒勻
– 意粉落鑊,加適量欖橄油、奶水、芝士粉,跟涼瓜及雞柳炒勻,待水份收乾至七七八八時,上碟即成。
自評:
感覺味道很特別而豐富,有涼瓜的甘味,又有奶油的柔軟,我自言是一次小型的Fusion。