無論釀節瓜、茄子或豆腐，我都習慣用鯪魚肉，其實正宗的「蒸釀節瓜」是用鯪魚肉撈豬肉的，我今次就試試將兩者撈起來，看看效果如何。
材料：碎豬肉、有蔥鯪魚肉、節瓜一個
調味： 糖、鹽、豉油、蠔油、麻油、白醋、雞湯、生粉
做法：
碎豬肉和鯪魚肉撈勻後，用糖、鹽、豉油、麻油、白醋、雞湯和生粉醃15分鐘以上，
節瓜洗淨，浸水一會後，批皮留青，然後切成圓形狀，再將中間挖空，
將肉碎搓成肉丸，然後放入節瓜片內，
隔水蒸約12分鐘，熄火，
淋上汁料（蠔油+雞湯），稍浸一會，將多餘的水倒去，即成。
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亦可參考以下短片，看我怎樣煮:
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