【食譜】鹹蛋蒸豬肉

「鹹蛋蒸豬肉」是兒時家母經常煮的菜，我好後悔一直都沒有積極地向她偷師，現在只能從記憶中的味道，去重組這款家常小菜。雖然做得不算完美，但軟滑度仍可以的，就此當作母親節禮物，獻給我遠在天上的母親。

材料： 免治豬肉約200克、鹹蛋一隻、雞蛋兩隻、蔥花、雞湯

做法：

免治豬肉先用糖、鹽、黑胡椒、麻油、生粉、適量水醃30分鐘以上，

鹹蛋用滾水淥3分鐘，剝殻後分開蛋白和蛋黄，

有些人會蛋黃整個放在正中間，好似比較美觀，而我就喜歡將之切碎，以便吃時可咬到粒粒蛋黃，

兩隻雞蛋打散，然後跟鹹蛋白拌勻，

撈入醃好的豬肉，再撈入鹹蛋黃，拌勻，

材料放入碟上，平舖好後，隔水蒸10至12分鐘，

淋上豉油，灑上蔥花，即成。