食譜:白酒蜆肉墨汁意粉

去餐廳吃墨魚汁意粉，很多時都是用新鮮墨魚撈在麵條上，令其變成黑色，不過，如果在家煮的話，這樣做便比較費時。最近到訪過一間位於工廠大廈的食品批發倉，發現了現成的墨汁意粉，都買了一包500g的。想了很久應該用來配什麼好呢？最好還是配海鮮，例如魷魚、大蝦或蜆肉，我今次揀了蜆肉，在超市買了些急凍蜆肉，和平價白酒，就煮了「白酒蜆肉墨魚汁意粉」。

白酒蜆肉墨魚汁意粉 (一人份量)

材料: 墨汁意粉(約200g)、蜆肉(約100g)、洋蔥(1/4個)、白酒(500ml)、蒜蓉少許

做法:

墨汁意跟普通意粉的煮法一樣，放在落了盬的沸水中，煮8分鐘，撈起，脫水並加橄欖油撈勻，

蜆肉解凍後，用少許鹽醃一陣子，

在油鑊上，先炒香蒜蓉和洋蔥，然後放蜆肉炒勻，

放白酒，中火煮大約三分鐘後，待蜆肉吸收了白酒精華後，便可熄火。

墨汁意本身沒有味道的，所以宜加白酒令其有些甜味，今次的效果不錯，我也頗滿意，當然如果用新鮮蜆肉會更好啦。

 

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