【食譜】鮮茄炆雞

我很喜歡用蕃茄煮菜，除了健康外，蕃茄有種特殊力量，能令肉變得更鮮甜。

「鮮茄炆雞」

材料： 半隻雞斬件、蕃茄兩個、蔥、薑

醃料： 生抽、鹽、麻油、薑蓉、醋、生粉、水

調味汁： 茄醬少許、糖、黑椒粉、雞湯一碗、水半碗

做法：

雞件用以上醃料醃半小時

首先用大火，以生油及少許牛油起鑊，炒香薑片和蔥頭

落雞件炒至半熟

放蕃茄跟雞件炒勻

放調味汁，轉中火炆20分鐘

贊少許紹興酒，然後放蔥段，撈勻後便可上碟

剩下的調味汁，用作撈飯更正！

 

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