【食譜】慢煮香橙豬扒

煎豬扒好簡單, 我通常喜歡煮洋蔥豬扒，或者用檸檬汁也很好味。 今次想用香橙代替檸檬。但都嫌太簡單，就試試慢煮。 我的所謂「慢煮」，當然不是高科技的真空烹調，只不過是用較低溫來煎。一般人會用60度，但我家的電磁爐，最低只可調至80度，所以我就用了80度來「慢煮香橙豬扒」。

材料： 豬扒(約300克)、橙一個

配菜： 甜豆或荷蘭豆 (其實什麼豆都沒所謂，因為只是用作拌碟)

做法:

將橙擠成橙汁，連橙茸，並分成兩份，一半用作醃料，一半作茨汁

豬扒以糖、鹽、麻油、生抽、老抽、白醋、一份橙汁、生粉醃大約30分鐘

準備茨汁: 一份橙汁、少許紹興酒、生粉、水

雖說是慢煮，因為豬扒要全熟，所以要先放生油開大火，豬扒每面煎約一分鐘

然後轉細火或80度，蓋鑊，慢煮30分鐘，間中反一反

之後熄火，並將豬扒切件，放上碟

茨汁落油鑊，用中火煮至稠，然後淋在豬扒上

甜豆炒熟後，排在碟邊作伴菜，即成。