【食譜】日式豚肉生薑燒

上個月去日本,買給自己的紀念品,就包括幾樽醬油和調味料,回來後急不及待想試試用來在家煮日式燒肉。

先簡介這三樽醬料:

醬油一: 十勝豚丼のたれ

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可用作燒/煎肉,其實不限於豚肉(豬肉),但豬肉應該會最合適

醬油二: 橫濱純正黑胡麻油

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我一向鍾愛日本麻油,這樽麻油的味道很濃,亦有少少黑胡椒的辣香

調味: 空菜芯鹽

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這瓶綠色的鹽,比普通海鹽味道淡,感覺清新

今次就用以上三樣日本買來的料,自己在家煮「豚肉生薑燒」,雖說是燒,其實是平底鑊煎

材料: 半肥瘦腩肉,四季豆(伴碟),生薑片

做法:

– 腩肉切片,用空菜芯鹽、少許十勝豚丼のたれ 、適量黑胡麻油及大量生粉醃15分鐘以上

– 準備茨汁: 適量十勝豚丼のたれ 加生粉及水

– 落油及薑片起鑊,以大火燒腩片,煎幾分鐘至兩面金黃後,轉至中火(120度),再煎約5分鐘

– 放茨汁,收乾水後即成。

– 可用鑊上殘餘的醬汁,炒四季豆,然後作豚肉之伴菜。

豚肉生薑燒

用了醬料煮的豚肉,吃落感覺帶點甜味,也吃到麻油味,而因用了頗多生粉,所以很鬆化,我就滿意這次的成果。

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