【食譜】粉絲蝦米節瓜煲

人漸老,就愈來愈懷念童年時吃過的母親煮的菜,包括這味「粉絲蝦米節瓜煲」,但我不用煲,而用鑊來煮。

粉絲蝦米節瓜煲

材料: 粉絲(份量隨意)、節瓜一個、蝦米約一両

調味: 鹽、生油、雞湯一碗、蠔油、麻油、薑片

做法

粉絲及蝦米分別浸水

節瓜去皮留綠,挖起中間的瓜子,然後切絲

準備茨汁: 生粉、水、蠔油、麻油

落油以兩片薑起鑊,大火炒香蝦米

落節瓜及半碗雞湯及半碗水,水滾後煮約五分鐘待節瓜變軟

放粉絲及剩下的半碗雞湯,加兩碗水,

粉絲煮腍後,放茨汁,搞勻後即可熄火。

 

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