【食譜】炒三絲 之 西芹甘筍牛柳絲

牛肉雖然好毒,但有時心思思,都想吃一點的。 又隨著牛肉價格不斷上漲,超市一包200克牛肉也要賣廿多元,我真的只能吃少少了。  買200克咁少份量的牛肉,要晚餐豐富,除了將之切幼,唯有找多兩款疏菜去配搭,於是買了西芹及甘筍,來個「炒三絲」
選擇西芹和甘筍,主要因為顏色一青一紅,加上牛肉的啡色,變得色彩繽紛。

做法:

「炒三絲」最重要是切幼絲,切得靚就成功了一大半,就如樣子生得靚一樣。

牛肉用糖、鹽、生抽、老抽、黑椒、紅醋、麻油、檸檬汁、生粉加水醃半小時以上

開始煮,用蒜萁起鑊,先炒甘筍,

待甘筍變軟後,放西芹炒勻,

然後再落生牛肉絲,

灑少許紹興酒,再倒下原本用來醃牛肉的生粉汁作埋茨,

炒勻後,即可上碟。

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