【食譜】洋蔥豬頸肉炒意粉

洋蔥豬頸肉炒意粉1

洋蔥、豬頸肉、意粉,三樣材料炒埋一碟會是怎樣呢? 發覺又幾好味,而且我認為用豬頸肉配意粉,好過用牛肉,因為豬頸肉軟且攣,較容易跟意粉撈勻。

洋蔥豬頸肉炒意粉

材料: 洋蔥半個、豬頸肉約200克、意粉約200克

豬頸肉醃料: 糖、鹽生抽、老抽、麻油、黑椒、生粉

洋蔥切絲備用

茨汁: 老抽、水、生粉 (老抽是重點,因為可令意粉上色)

先將意粉在落了鹽的滾水中,煮6分鐘至八分熟,然後撈起,瀝水,不必過冷河,以免意粉太硬,只須將意粉拌欖橄油就可以

開大火,放生油及以蒜萁起鑊,然後炒香洋蔥,

放豬頸肉一起炒熟,

再放入意粉,加少少水,用筷子撈勻,

炒兩至三分鐘後,落茨汁,再撈勻,收乾汁後便可上碟。

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