【食譜】鮮茄炆雞

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我很喜歡用蕃茄煮菜,除了健康外,蕃茄有種特殊力量,能令肉變得更鮮甜。

「鮮茄炆雞」

材料: 半隻雞斬件、蕃茄兩個、蔥、薑

醃料: 生抽、鹽、麻油、薑蓉、醋、生粉、水

調味汁: 茄醬少許、糖、黑椒粉、雞湯一碗、水半碗

做法

雞件用以上醃料醃半小時

首先用大火,以生油及少許牛油起鑊,炒香薑片和蔥頭

落雞件炒至半熟

放蕃茄跟雞件炒勻

放調味汁,轉中火炆20分鐘

贊少許紹興酒,然後放蔥段,撈勻後便可上碟

剩下的調味汁,用作撈飯更正!

 

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