【食譜】鹹蛋蒸豬肉

鹹蛋蒸豬肉1

「鹹蛋蒸豬肉」是兒時家母經常煮的菜,我好後悔一直都沒有積極地向她偷師,現在只能從記憶中的味道,去重組這款家常小菜。雖然做得不算完美,但軟滑度仍可以的,就此當作母親節禮物,獻給我遠在天上的母親。

材料: 免治豬肉約200克、鹹蛋一隻、雞蛋兩隻、蔥花、雞湯

做法:

免治豬肉先用糖、鹽、黑胡椒、麻油、生粉、適量水醃30分鐘以上,

鹹蛋用滾水淥3分鐘,剝殻後分開蛋白和蛋黄,

有些人會蛋黃整個放在正中間,好似比較美觀,而我就喜歡將之切碎,以便吃時可咬到粒粒蛋黃,

兩隻雞蛋打散,然後跟鹹蛋白拌勻,

撈入醃好的豬肉,再撈入鹹蛋黃,拌勻,

材料放入碟上,平舖好後,隔水蒸10至12分鐘,

淋上豉油,灑上蔥花,即成。

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