【食譜】白玉菇蜜茄炒菜苗

白玉菇是一眾菌種當中,較適合用作煎炒的,可配搭瓜類或甜椒。今次我就試試配菜苗,而又加入了蜜茄作拌菜,除了因為顏色鮮艷外,也可增添酸甜味。

白玉菇蜜茄炒菜苗

材料: 白玉菇(約200克)、翡翠菜苗(約200克)、蜜茄5至6個

白玉菇1白玉菇2白玉菇3

調味: 蠔油、鹽、黑胡椒、蒜蓉、紹興酒

做法:

白玉菇洗淨後,切至每條約兩吋長,然後浸水30分鐘

菜苗洗淨浸水

蜜茄切開兩邊

預備茨汁: 蠔油、黑胡椒、生粉、水

大火燒紅油鑊後,先炒白玉菇,開始變軟時,落少許蠔油,炒勻後,撈起備用

落生油、鹽和蒜蓉,大火炒菜苗,

菜苗全熟後,放白玉菇,撈勻,灑少許紹興酒,

先放茨汁,再放蜜茄(不用煮熟),撈勻後,便可上碟。

白玉菇4-1

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