我有時會在超市買黑椒豬手肉做晚餐，貪方便易處理。通常我會用豬手肉煮意粉或煲粥，其實配合其他食材，超市的冷藏肉也可以很美味。夏天來臨，就買了菠蘿和蜜茄作配料，煮了「菠蘿蜜茄炒黑椒豬手肉」。

材料： 黑椒豬手約200克、菠蘿一個（約500克）、蜜茄約10粒

茨汁： 茄醬、雞湯、白醋

做法：

豬手本身有鹹味和黑椒，所以不用醃，切粒備用

菠蘿切片

蜜茄切開兩邊

燒熱油鑊，炒熱豬手肉

落一半茨汁，炒勻

放蜜茄，炒勻後放菠蘿，切忌炒得太熟太腍

落剩下的茨汁，炒勻後上碟

最後要擺得美觀感，以增加食慾。

（另可隨意加薑蔥、洋蔥或香草。）