【食譜】茄汁燉雜菜

近期少了在家煮飯,出外吃時也少菜多肉,所以在家吃飯時反而想清淡一點。今次想煮西式燉雜菜,碰巧在超巿見到泰國出產的迷你茄子和Basil(羅勒),就嘗試加入這兩樣食材,煮了「茄汁燉雜菜」,泰國的茄子又幾爽口,令這道菜多了嚼勁。

材料: 甘筍半條、甜椒一個、泰國茄子半磅、蕃茄兩個、洋蔥一個、薯仔一個、羅勒少許

調味: 茄醬、雞湯、白醋、白酒、黑胡椒、鹽

做法:

將所有材料洗淨後,切粒,

準備汁料: 兩匙茄醬 + 一碗雞湯 + 少許白醋,

先燒紅油鑊,炒香洋蔥,

然後順次序(跟食材的硬度)落甘筍、薯仔、茄子、甜椒、蕃茄,炒勻,

放汁料,轉中慢火,燉15分鐘,

期間邊燉邊搞勻,

最後5分鐘時,落鹽、黑胡椒和少許白酒或紹興酒,

熄火後,才放羅勒,上碟即成。

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