魚露是一樣很美味的調味料，加入魚露去煮餸，可以省去很多其他的調味。而魚露，我建議買泰國或越南產的，因味道鮮甜得來又較濃香。

如果學我一樣，買的是急凍雞翼，我建議用炆好過煎，因為多點時間令雞肉變軟。

雞翼解凍後，醃30分鐘，醃料： 魚露、少量糖、少量鹽、老抽、水、生粉

準備汁料： 半碗魚露 + 半碗雞湯 + 一碗水

落油鑊用大火先煎雞翼至兩面呈金黃，然後先放一半份量的汁料，轉中火，炆十分鐘，間中要反轉兩面，放餘下的汁料，再炆十分鐘，最後贊些少紹興酒，即可熄火上碟。

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