【食譜】魚露炆雞翼

魚露是一樣很美味的調味料,加入魚露去煮餸,可以省去很多其他的調味。而魚露,我建議買泰國或越南產的,因味道鮮甜得來又較濃香。

如果學我一樣,買的是急凍雞翼,我建議用炆好過煎,因為多點時間令雞肉變軟。

雞翼解凍後,醃30分鐘,醃料: 魚露、少量糖、少量鹽、老抽、水、生粉

準備汁料: 半碗魚露 + 半碗雞湯 + 一碗水

落油鑊用大火先煎雞翼至兩面呈金黃,然後先放一半份量的汁料,轉中火,炆十分鐘,間中要反轉兩面,放餘下的汁料,再炆十分鐘,最後贊些少紹興酒,即可熄火上碟。

短片:

魚露炆雞翼1

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