丼丼屋食堂 x U Magazine 「丼丼學堂班」

有看我網站和Facebook Page 的朋友都知道,我喜歡煮食,而且煮的大部分都是簡單的家庭菜。自從去年看罷日劇深夜食堂後,對日式簡單家庭菜產生興趣,最近也有留意有否關於煮食的活動可以參與玩玩。當PR朋友通知我可出席「丼丼屋食堂 x U Magazine」舉辦的「丼丼學堂班」活動時,我非常興奮,終於有機會偷師了。

活動在Dondonya丼丼屋樂富廣場分店舉行,主辦人除了邀請該店廚師教導包括我的一眾學員外,還請了電視節目「日語大放送」的日藉女主持理惠小姐作嘉賓,跟我們一起玩。

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當日所煮的六道菜色,其實都屬於基礎班的,對我來說,難度由零至中度。

零難度:

豆腐沙律

材料全是生吃的,做法就是將生菜和豆腐湯別切件,然後舖上碗內,再淋上芝麻沙律汁和黑芝麻,非常簡單,但很健康好味。

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松葉蟹肉沙律

主要材料是松葉蟹棒肉、日本水菜、甘筍絲、洋蔥、蘿蔔苗、飛魚籽和車厘茄。做法也是將材料切絲,然後靚靚地放上碗,再淋上和風沙律汁,最重要是細心地鋪排。如果在家自己做,我會用其他菜代替日本水菜。

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低難度:

牛肉烏冬

丼丼屋選用的是以道地手法打製而成的稻庭烏冬,其他材料還有薄牛肉片(已切好)、日式板魚蛋片、金菇、薑蓉、蔥、用日式濃縮烏冬汁開的湯。沒有什麼秘訣,只要跟步驟,烏冬跟湯分開煮,先用沸水煮烏冬,湯放入金菇,然後將湯和烏冬撈在一起,最後才放生牛肉和魚蛋在碗上,再放薑和蔥便成。

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豚肉生薑燒丼

這次我終於可以露兩手了,首次在丼丼屋的廚房內,用鐵板炒洋蔥和豚肉,始終這個不是熟悉的廚房,所以有點生疏。這豚肉生薑燒丼,我認為重點在於調味料。煎好豚肉片後灑上清酒,而最後在碗內淋上生薑汁,清酒和生薑汁令這碗飯變得好香濃惹味,再一次證明調味料的重要性。

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中難度:

因為是中難度,又因活動時間有限,以下兩款只能看廚師示範,我們無份即場玩。

宇治金時奶凍

甜品是我的弱項,我向來很少買有關做甜品的材料。這款的材料算比較容易買到的,包括北海道3.6牛乳、抹茶粉、魚膠粉、紅豆、糖、抹茶糖漿、淡忌廉等。做法不詳細寫了,請看附圖餐廳提供的食譜。

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滑蛋雞肉丼

這才是我最想學做的,看著廚師示範,其實並不太難,最重要是控制蛋汁的份量。蛋黃與蛋白不能攪得太勻,且不要一次過將所有蛋汁倒入鍋,要分兩次分倒,並要平均地覆蓋雞肉和丼汁。

至於我自家的滑蛋雞肉丼,留待日後在網站跟大家分享。

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雖然在活動中,真正煮的時間並不多,但感覺好有趣,過了一個開心的下午,也帶給我一些煮食靈感,希望真的偷到師啦。

當日還有U Magazine的全程拍攝,相關的雜誌報導如下:

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鳴謝:丼丼屋食堂、U Magazine 

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