喜愛吃日式豚肉的朋友，相信都對「十勝豚肉」有所認識吧。香港市面上的確有好多店舖說供應十勝豚肉，但很多都只是模仿日式的煮法，甚至豚肉都不是來自北海道的。現在終於可分真偽了，因為正宗來自北海道十勝帶廣的豚肉，降臨了「丼丼屋食堂」，這夜我就應邀來到九龍灣德福廣場的分店試吃。
這款「十勝帶廣豚肉丼」，是丼丼屋食堂Dondonya與日本著名豚丼專門店「豚丼ぶたはげ」合作的期間限定食物，暫定供應3個月(至今年11月)。是晚試菜活動，食堂還請了遠道由北海道而來的該專門店社長矢野整先生，親自解構十勝帶廣豚肉丼的奧妙之處。
矢野整先生來自北海道十勝帶廣巿，其家族由祖父開始做豚肉丼，至今已經有超過70年經驗了，可謂是豚丼の達人。而日本「豚丼のぶたはげ」本店的「十勝帶廣名物豚丼」，每天的最高銷售是800碗，確是當地人氣名店，而豚丼醬汁更成為人氣手信。
日本人對食材的選擇好講究又執著，因為執著，才有質素。據社長說，豚丼的主要材料有三樣，就是豚肉、白飯及醬汁，缺一不可。豚肉是嚴選自北海道優質豚隻，還要選用最軟腍腍的肉眼部位。白飯就用日本名產秋田小町米。而三樣材料之中，社長認為最重要的是醬汁，這種醬汁，是矢野整家族秘製的，並用人手天然熬製，特有的醬汁令他們的自家豚丼突圍而出。如果有機會，我真想到北海道，參觀一下製造醬汁的過程。
我對煮的興趣顯然還多於食，對十勝帶廣豚肉丼的煮法亦感興趣。據知，豚肉沾上醬汁後，會以高溫850度烤熟，出來的豚肉，除了非常入味，顏色又做到均衡亮澤，還聞到陣陣香味。煮好的豚肉，放在白飯上，又令飯浸透了醬汁的味道，所以我都幾乎一粒不剩地吃完整碗飯。我留意到，每塊豚肉都有一點脂肪的，吃落感覺好軟好腍。但原來在香港吃的這塊豚肉，已經切走了三分二的脂肪了，只因香港人尤其女性都怕肥豬肉，正如港人不吃雞皮同一道理，而我就接受豚肉再多一點脂肪，最好可以自選肥肉或瘦肉就更佳。
活動上，社長還解釋了為何每碗豚肉丼，都放五粒青豆在上。原來放青豆是最傳統的做法，因青豆除美觀外，優點是沒甚味道，放在豚肉上，就不會搶去豚肉和醬汁的味道，所以青豆比蔥粒更像最佳配角。
除了十勝帶廣豚肉丼外，當晚還試吃了新鮮肥美的刺身沙律，和意料之外地香濃清甜的鐵板咖哩黑豚餃子。
最後還吃了日式芝士蛋糕，只能說中規中矩。
豚肉丼分六枚及四枚兩款，以男人的角度，六枚的晚餐份量是剛好的。
能夠在香港吃到日本正宗的十勝帶廣豚丼，也許都算是村上春樹所說的「小確幸」，幸福從來都是很簡單的。
想知道更多十勝帶廣豚肉丼的資料，請留意丼丼屋食堂Dondonya 的Facebook Page，及YFL Facebook Page 的動態，有機會獲得美食奬賞。
