【食譜】蒸釀節瓜

無論釀節瓜、茄子或豆腐,我都習慣用鯪魚肉,其實正宗的「蒸釀節瓜」是用鯪魚肉撈豬肉的,我今次就試試將兩者撈起來,看看效果如何。

材料:碎豬肉、有蔥鯪魚肉、節瓜一個

調味: 糖、鹽、豉油、蠔油、麻油、白醋、雞湯、生粉

做法:

碎豬肉和鯪魚肉撈勻後,用糖、鹽、豉油、麻油、白醋、雞湯和生粉醃15分鐘以上,

節瓜洗淨,浸水一會後,批皮留青,然後切成圓形狀,再將中間挖空,

將肉碎搓成肉丸,然後放入節瓜片內,

隔水蒸約12分鐘,熄火,

淋上汁料(蠔油+雞湯),稍浸一會,將多餘的水倒去,即成。

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亦可參考以下短片,看我怎樣煮:

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