燒皇燒烤專門店 – 火中的一個草原 (已結業)

佐敦渡船角一帶,近年多了很多燒烤和火鍋店,尤其去年起大熱的雞煲,更如雨後春筍。可是我不太吃得辣,所以很多時都避免試吃以辣為主的菜館。今次應約到「燒皇燒烤專門店」,心態上其實是當作朋友聚會,想不到,除了有個開心的晚上外,也試吃了著實不錯的食物。

想過怎樣將燒皇這餐廳分類好呢? 如單看門面,會以為是一家日式串燒店,但看餐牌,又有不少歐洲菜,另外又有川式的辛辣火鍋,因此我索性說他是港式燒烤店吧,港式就是什麼都有齊。

吃飯之前,先來點易入口的甜酒,今晚就是先甜後辣,好戲在後頭。

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試菜的第一部份,竟然是試吃辣油,對我來說,絕對是個大挑戰。餐廳特地挑選了5個不同級別的辣油給我們逐一嘗試,依以下圖片,由左至右,由淺至深,分別是5, 7, 10, 13, 15級。據燒皇老闆說,他選用了廿幾種,合共10斤以上的配料,熬至只剩下兩斤的15級辣椒油,所以真的不能講笑。

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其實我每款也只是用筷子試三幾滴,但也試到辣味。第5, 7, 10級都好有辣油的香料味,雖然辣但未至於麻,仍然接受得到的;試13級時就馬上咳了幾聲,因為辣味已到了喉嚨;到15級時,那種Burn的感覺,由喉嚨漫延至舌尖和嘴唇邊,令我久久不能閉口,真想唱唱「離不開,留不低,如火中的一個草原」,真的是一次有趣的試食體驗。

試完辣油後,現在才真正試菜。

西班牙黑毛豬大腸煲

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選用了西班牙伊比利亞的黑毛豬,是做西班牙火腿的黑毛豬的豬腸。可能很多人對豬什有點偏見,覺得多是不衛生的,我自己對此沒有忌諱,數月前更上過番禺吃豬什,現在想起其實有點冒險的。而這個黑毛豬的豬腸,是採用目前世界上最領先的德國設備的清洗技術處理,乾淨程度保證達到完全符合歐盟出口標準的,應該可以放心吃。而湯鍋配料則用了 西芹、芹菜、京蔥、香葉、胡椒粒、薑絲等,香料豐富而有微辣。至於黑毛豬大腸的味道,就真的要給一個讚,不但沒有本地豬腸的血腥味,而且感覺軟滑又爽口,香料味又足,我們成班人都在不停地添吃,欲罷不能。

燒皇魔鬼魚鍋

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魔鬼魚含有豐富的骨膠原,又因為現今要禁吃鯊魚魚翅,很多餐廳已開始改用產量豐富的魔鬼魚魚翅代替。這個魔鬼魚鍋,以麻辣鍋配製,老闆已因應我們的口味來調低了辣味,仍吃到那種豐富香料。魔鬼魚幾爽脆,不過始終魚肉容易變熟和老,所以適宜快吃,以求吃到最鮮的味道。

鹽燒虎蝦

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用的是本地新鮮虎蝦和海鹽,燒得很惹味,蝦肉又鮮味爽滑,完全沒有韌的感覺,肉汁也豐富,每人只得一隻,有點不夠喉。

招牌燒茄子

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大條厚肉的茄子灑上大量的蒜茸,燒得很香,而茄子又難得仍保持軟綿綿的口感,很美味。

九九九

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九九九不是報警,也不是但願人長久,其實是指韭黃、韭菜和韭菜花,燒起來後,韭菜有點煙韌和鮮甜,芝麻味好香,不過就稍為過韌,如果韭菜切短一點來燒,可能會更好吃。

燒四季豆

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四季豆好新鮮而清甜,大量的芝麻,更增添了惹味感覺。

秘製牛肋胸

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話明是秘製,定是是選用了一些獨有的醃料,燒得雖然是全熟的,郤沒有硬的感覺,而且仍然好腍,牛肉味也濃。

香草燒羊架

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選用新西蘭入口的羊架,再加上自家秘製的香草醃料,燒熟後,沒有了騷味,但有豐富的香草味,肉質又軟又腍,水準絕對不下於高級西餐廳。

燒皇的環境給人一種輕鬆的感覺,皆因老闆都是一個風趣的人,這裡確實適合大夥人來聚會,歡度一整個晚上,而吃得辣的朋友,不妨來挑戰15級的辣油吧。

燒皇燒烤專門店 Fire King

地址: 九龍佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓

電話: 2359 9958 / 2359 9959

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