Bicho備長 串燒和食 @ 銅鑼灣 – 盡力地說一些笑話做逃避

我頗喜愛日本串燒店或都居酒屋的那種輕鬆和無拘無束的氣氛,自從看過「深夜食堂」後,更加覺得吃日本料理,未必一定要吃貴的,除了食物外,應該要更加重視環境給人的感覺。

位於銅鑼灣一幢商業大廈26樓的Bicho備長,主打日式串燒及自家和食料理,如果獨個兒來,我會選擇坐大廳前枱,試試飲悶酒的感覺。但今次就跟幾個博客朋友來試菜,就進貴賓房坐,無論外面或房內,都有一種舒適的感覺,雖未至於像新宿街頭小店般自然,更貼近銀座式食店,但比銀座的來得親切多了。

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可能氣氛實在舒暢,加上有酒精的幫忙,席間的朋友們愈談愈起勁,有些朋友更講了一些鮮為人知的故事,我當然不打算在此公開談話內容吧,但實在有趣。其實每人心中都有一些赤裸的秘密,但我就不習慣在公開場合講自己的心事,當問起時,我會盡力地說一些笑話做逃避。我認為有些事不必問也不必說,要知的自然會知道的,就看我跟你的交情有多深。

令當晚一些人盡訴心中情的,就是這支Sake「獺祭」,店員在我們面前示範倒酒,在加了冰的濾器上注滿酒,倒出來的酒,凍得來卻沒有冰水的感覺,反之喝到清甜的酒味,很易入口,但我當日狀態一般,不宜喝太多,或者是這原因,我並沒有因喝醉而交換秘密吧。

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吃串燒之前,先來兩個醒胃前菜。

芒果大蝦沙律 ($78)

鮮嫩爽滑的蝦肉,配上夏日清新的芒果,再上魚子和沙律菜,確實好Fresh。

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燒雞泡魚干 ($78)

很多店舖都燒得比較硬,令我對這款食物有點介心,幸好這次出乎意料地軟腍腍,仍不失燒的味道,實屬驚喜。

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以下幾款傳統燒物,也做得有板有眼的。

牛肋骨($36):燒得香口,牛肉是全熟卻仍然好腍。

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牛舌厚切 ($46): 香脆得來,又有爽滑的感覺,很適合佐酒。

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日本小蔥黑豚肉卷($30):燒得外表呈紅,吃落覺得鬆軟,肉質也腍,中間的青菜,令這款菜變得清新許多。

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鹽燒大虎蝦($88)

大大隻的虎蝦,外表吸引之餘,又燒得香脆爽滑,實在好味。

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蓮根肉丸串($28)

豬肉混入蓮耦,再做成肉丸,本身的質感已經豐富,燒起來,更有嚼勁。

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除了傳統日式燒物外,Bicho備長都加入了一些港式風味的燒物。

鹽燒田雞($38)

用田雞炒菜和煲粥就吃得多,作串燒都是第一次吃,感覺肉質鬆脆,有點像燒雞翼,比雞翼更嫩。

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鹽燒七里香($26)

驟眼看以為是雞皮,其實是我們一般會掉棄的「雞pat pat」,「七里香」之名原來除了是花外,還可以有這個特別的解釋的。

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豚之大腸($24)

未必人人接受豬大腸,但只要處理得好,實在是樣好食材,這串大腸也做到爽口而有豬油的滑感,估不到燒過的豬大腸會這麼香口。

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燒白鱔($58)

豉汁白鱔吃得多了,原來也可以燒的,而且仍能保持魚肉鮮味和鱔的爽口,卻加了魚皮的香脆。

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以下兩款是我特別推介:

味噌燒岩蠔($38)

蠔的Size大得很,且肥美肉厚,用日本味噌來燒,居然好匹配又入味,香、甜、鹹,幾種味道,汁液又豐富,值得一試。

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法國鵝肝多士($58)

醬汁香甜而軟得像溶化掉的法國鵝肝,放在鬆脆的厚切多士上,一同放入口,多種味道和質感同時湧現,像一段關係複雜的感情,叫人難忘。

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吃著美食,喝著Sake,氣氛是很輕鬆融洽的。當晚席間除了我外,還有其他憶蓮Fans在場,我沒有說出「赤裸的秘密」,或者,等某月某日某宵…

P.S.  備長 祝6週年,於9月及10月,每晚精選不同食物及飲品作優惠,星期日最抵,買七送七,詳情請看以下圖片。

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Bicho備長

地址:香港銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

電話:2838 7022

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