日本人對食料之執著，𣎴用多說，尤其對米，更不斷地硏究及改良，無論米香、甜度、軟硬度和黏度都要講究，而且對衞生的要求，更是絲毫不妥協的，因此，吃日本米飯就多一份安心。

小弟很高興可以跟JA-RICE日本產米商合作，將優質日本米介紹給香港人。

JA-RICE日本產米由「日本農業合作社」研究、培植及生產，並以真空包裝，保持高度新鮮和高質量，保證吃得滋味。JA-RICE亦有「JA全農」標誌，是日本政府所屬的農業組織，是品質的保證。

JA-RICE有一大特點，就是免洗米，這對於我們習慣洗米的香港人來說，有點斐夷所思，但在煮食上，顯得很方便。

品牌有多款不同的日本米，是次贊助的是JA北海道七之星米，顧名思義是產自北海道的，米粒晶瑩剔透，味道甘香，且軟滑而富黏性，當然亦是毋須洗米的。

這種米適合做簡單的蒸大碗飯，但我想挑戰高難度，嘗試用日本米來炒飯，煮了「野菜炒飯」。

野菜炒飯

材料（一人份量）：JA北海道七之星米約一殻丶小青瓜一個、甘筍一個、紫菜少許、雞蛋一隻

調味：生油、豉油、麻油、白醋

做法：

青瓜、甘筍、紫菜分別切絲，雞蛋打成蛋汁備用，

甘筍絲先用暖水浸15分鐘至軟腍，然後落油鑊炒香，

預備調味汁：兩匙豉油，加少許麻油和白醋，

取一殻米，𣎴用清洗，直接放入電飯煲，加水然後開始煮至全熟，

聽說日本人不會用隔夜飯來炒的，飯煮熟後，雖然已經香味撲鼻，可以吃的，但今次是煮炒飯，所以建議攤涼（約20分鐘）才炒，

烘熱油鑊後，便開始炒飯，日本米飯黏性明顯較高，炒時需要一㸃力度去將飯粒分開，中途要加少少水，落鹽與否就隨意，

待飯開始變硬後，便落蛋汁，炒勻，

先落甘筍絲，炒勻後落青瓜絲，

落調味汁，撈起炒至飯呈金黃色，便可上碟，

最後灑些紫菜絲，即可。

另可去片看看我炒的情形:

初次用JA-RICE日本米炒飯，發覺炒完後，飯仍黏黏地，有點像炒糯米飯，而飯味的確好香甜，又好軟滑，如果在飯煲煮時放較少水，這樣炒飯的效果應該會更好。

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