食譜:豉椒炒雞翼

豉椒雞翼1

蒜頭和豆豉實在是廣東菜的百搭材料,尤其是豆豉本身有鹹味,只要放的量適當,可以省下不少鹽,今次煮的依然是家常小菜;

豉椒炒雞翼

材料:雞翼六隻、青椒兩個丶洋蔥半個、蒜頭兩個、豆豉約一湯匙的份量

調味:糖、鹽、生抽、老抽、麻油、白醋、紹興酒、生粉

做法:

雞翼建議切開兩邊以方便快炒,然後用適量糖、鹽、生抽、麻油、白醋少許老抽、生粉醃15分鐘以上

蒜頭和豆豉用菜刀拍扁

青椒和洋蔥分別切件備用

準備茨汁:老抽加生粉和水

燒熱油鑊後,先炒青椒和洋蔥,上碟備用

炒香蒜蓉和豆豉後,落雞翼,直至炒熟,

放茨汁,到收乾了大半水後,放青椒和洋蔥炒匀,

灑少許紹興酒,再炒匀後,便成。

短片:

豉椒雞翼3

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