食譜:白酒蜆肉墨汁意粉

去餐廳吃墨魚汁意粉,很多時都是用新鮮墨魚撈在麵條上,令其變成黑色,不過,如果在家煮的話,這樣做便比較費時。最近到訪過一間位於工廠大廈的食品批發倉,發現了現成的墨汁意粉,都買了一包500g的。想了很久應該用來配什麼好呢?最好還是配海鮮,例如魷魚、大蝦或蜆肉,我今次揀了蜆肉,在超市買了些急凍蜆肉,和平價白酒,就煮了「白酒蜆肉墨魚汁意粉」。

白酒蜆肉墨魚汁意粉 (一人份量)

材料: 墨汁意粉(約200g)、蜆肉(約100g)、洋蔥(1/4個)、白酒(500ml)、蒜蓉少許

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做法:

墨汁意跟普通意粉的煮法一樣,放在落了盬的沸水中,煮8分鐘,撈起,脫水並加橄欖油撈勻,

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蜆肉解凍後,用少許鹽醃一陣子,

在油鑊上,先炒香蒜蓉和洋蔥,然後放蜆肉炒勻,

放白酒,中火煮大約三分鐘後,待蜆肉吸收了白酒精華後,便可熄火。

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墨汁意本身沒有味道的,所以宜加白酒令其有些甜味,今次的效果不錯,我也頗滿意,當然如果用新鮮蜆肉會更好啦。

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