對喜歡煮食的人來說，選購食材往往是一個難題，食材要優質外，怎樣配搭其他材料來煮一道美味的菜色，也是一門學問。有時我也幫襯一些食材專門店，買特別的材料來煮食。Ocean Three這集團，店舖有幾間，通常在商業區的大廈上，專門售賣進口食物如鴨肝、腸仔、生蠔及醬油等，是一個不錯的購貨選擇。
這晚出席了一個有關煮食的活動，地點就是Ocean Three在鰂魚涌的分店，店方請來Rougié品牌法國籍的星級廚師Cedric Touchard，講解怎樣善用鵝鴨肝來煮食。
當晚他示範了三道鴨肝菜，我有幸成為他其中一道菜的助手。平時有煮嘢食的我，還是首次面對觀眾來煮的，在家自己煮自己吃就輕鬆，但要跟大廚的方法來做，單是切生果也感到有點壓力，原來用專業刀切菜並不容易，專業廚具就是給專業廚師用的，我都總算上了一課。
我有份煮的一道菜是「香辣芒果伴鴨肝」，食譜如下:
材料: 鴨肝、芒果、青檸、椰子、牛油(100g)、意大利黑醋(500ml)、法國紅辣椒粉(10g)
做法:
先將芒果去皮及切件，然後落鑊香煎待用
將青檸皮刨碎，再把椰子肉切碎待用
起鑊後煎鴨肝，先煎一面大約4分鐘，然後反轉另一面再煎4分鐘
然後上碟，鴨肝放在芒果上面
再把青檸、椰子肉碎和紅辣椒粉撒在上面，便成。
另外兩道菜的食譜如下:
菠菜香菇伴香煎鴨肝片
材料: 鴨肝、菠菜、香菇、乾蔥、黑白芝麻粒、橄欖油、麻油、豉油、薑、芫荽粉、鹽、黑椒
做法:
先將乾蔥切碎和把香菇莖切走然後切片，一併放在鑊裡用中火炒約3分鐘至金黃色，
再放鹽、黑椒、麻油和豉油，待用，
將鹽、黑椒、芝麻粒黏在鴨肝上，然後起鑊將鴨肝煎至金黃色(不用落油)，
將菠菜洗好並用抹手紙印乾，再混入香菇碎在攪拌機內拌勻，
然後便可與鴨肝一併上碟。
最好配上美酒來吃。
香煎鴨肝柚子沙律
材料: 椰糖(100g)、柚子肉2片、鴨肝、羅望子(100g)、白砂糖(100g)、蒜頭、莞茜、魚露、檸檬汁、乾蔥、紅辣椒、清水
做法:
先將羅望子、椰糖和水放在平底鑊裡拌勻成醬汁待用，
將柚子肉去皮，放在鑊裡的醬汁內，然後加熱數分鐘並用漏斗過濾隔走雜渣，
再混入蒜頭、魚露、檸檬汁、白砂糖、莞茜和羅望子，待用，
起鑊煎鴨肝(不用落油)，每面煎4分鐘，
上碟後淋上醬汁，並加入柚子肉和莞茜作裝飾，
最後把乾蔥和紅辣椒爆香，淋在鴨肝上便成。
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