船上免費雜誌《渡賞》(Du Shang) ISSUE 11 (Feb 2014)

Recommendation精選推介:

Pierre Hermé Paris

地址: 香港九龍海港城港威商場二階2410號舖

電話: (852) 2155 3866

營業時間: 10:00 – 22:00

一口甜心

Macaron即法式小圓餅，又稱為馬卡龍，瘋魔全球超過一百年，幾多女士為之心動，當傳統的甜點落在名廚手上後，就變化出萬千創意的口味。

改革傳統

近一年來，令香港很多女士趨之若鶩的，不是名牌時裝，而是這顆一口已可吃掉的法式小圓餅(Macaron)。在各大社交網站上，只要上載七彩繽紛的小圓餅圖片，便會得到很多個“贊”，而且給讚的大部份是女士，它的受歡迎程度可見一斑。像三文治的法式小圓餅，簡單來說是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的餅干，中間通常是夾著奶油或巧克力等的內餡。它最初出現在19世紀時的法國，距今超過一百年了。

今次介紹的法式小圓餅品牌Pierre Hermé Paris，是由被國際時裝雜誌Vogue譽為“糕餅界的畢卡索” 的法國糕餅大師Pierre Hermé創立的，15年間已在日本、法國及英國等多個地方開設了超過30間分店。跟傳統老店不同之處是，Pierre Hermé認為法式小圓餅並非單單只有甜味那麼簡單，他更著重以調味來提昇味道的層次感，誓要打破傳統，引入各式各樣不同的食材，令這經典甜點增添新的概念。

天堂氣味

說到品牌最有崇高地的一款產品，必定是“Ispahan”法式小圓餅。Ispahan原名為“Le Paradis”，即是天堂的意思，是Pierre Hermé偶然中吃過東歐保加利亞特色小吃後，取得靈感而將紅桑子和玫瑰花瓣結合，創造比喻像天堂一樣美好的海綿蛋糕，後來加入了荔枝味，鮮甜水潤的荔枝令紅桑子和玫瑰的味道昇華，Ispahan因而誕生。

咖啡系列

Pierre Hermé對挑選食材一向執著，為創作心目中最完美的Fetish Infiniment Café咖啡系列小圓餅，於是與巴黎咖啡館L’Arbre à Café創辦人Hippolyte Courty 合作，並親自試驗世界各地的咖啡豆，最終篩選中兩種味道。第一種味道是用上來自巴西的Iapar紅咖啡豆，味道帶有巧克力、肉桂和桉樹皮的芳香。另一味道的咖啡豆是用來自法國屬地留尼旺島一種很罕有的Bourbon Pointu，香味獨特。兩種口味，各具特質，就成為了品牌的最新系列。