日式拉麵熱潮似乎已過，很久已看不到各店有長龍出現，足見港人的跟紅頂白性格，現在沒太多人排隊，我反而更有興趣吃多一點，可惜到今日為止，我都不能清楚告訴你，怎樣為之一碗好吃的拉麵。在日本，我偏向喜歡到一些由大叔大嬸主理的拉麵檔，大叔煮的麵，未必好講究材料，落料看似隨意，但我就喜歡隨意的煮法。
今天下班後，我一個人在沒計劃地來到中環九如坊，想做Gym前吃點東西，忽然想吃碗麵，最後都走進了長浜No.1拉麵，吃了碗招牌的No. 1拉麵($98)。
廚子不能稱為大叔，或者十多年後，如果香港現在的師傅還在做拉麵的話，便會出現一批資深的大叔老店，但現在還未是時候。
跟很多拉麵店一樣，這裡的客人可以自選麵質，我揀了偏軟的，而香油、香蒜、蔥花，我通通都要。
這碗No.1拉麵，有兩片蛋，四片叉燒，加兩大片紫菜加木耳。湯非常濃香又帶咸，並有濃郁豚骨湯鮮味，我從來沒有喝光湯的習慣，今次雖也不例外，但居然喝了半碗，沒有太大的口渴感，可見咸度仍可接受。
偏軟的麵條依然有爽滑彈牙感，令人吃得暢快。叉燒有兩片瘦肉，兩片腩肉，我反而喜歡後者，有點油花是比較爽口兼滑溜的。
這碗麵好唔好吃? 實在好難評價，未算是一碗令我極之的麵，但我又頗喜歡的，也喜歡黃昏後較為寧靜的九如坊，我會再來臨，有時味道真的是其次，好感就是一種好玄的東西。
長浜No.1拉麵 Nagahama No. 1 Ramen
地址: 香港中環九如坊14號地下
電話: (852) 2323 6115
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