兒時父母常說「炒蝦拆蟹」是粗口，天真的我直至少年時才明白點解，現在當每次吃炒蟹，便自然會想起母親的說話。

想起炒蟹，又會第一時間想起喜記，很多人包括我在內，都會想到避風塘炒蟹，當朋友們說去銅鑼灣喜記蟹將軍吃飯時，我最初還誤會了是炒蟹那間，還差點找錯門口，其實是同一集團的隔離舖，一樣有炒蟹，但喜記蟹將軍多了一些較高檔次的菜色，而門面也比較講究格調，一入門口已經被一系列吊燈吸引著。

同桌的都是識食之人，還事先張揚了菜單，好讓我們開心吃蟹。

當晚的菜色仍然為蟹為主，讓我逐一介紹吧。

先來兩道風味小食: 藍梅山藥和當歸冰鎮鵝翼

聽見山藥和當歸，都知一定是滋補的食品，這類補品很多時會嫌太重草藥味，幸好這次沒有這個問題。藍梅山藥的口感像淮山，爽口得來，藍莓醬的份量也恰好，的確很清新怡人。當歸似乎是女人的恩物，我甚少接觸，用作煮冰鎮鵝翼，有淡淡的清香當歸味，而鵝肉也不失爽滑。

當晚的「主角」現在這麼急不及待地出場，就是喜記的招牌將軍令。

所謂將軍令，並非那首耳熟能詳的中樂曲(即男兒當自強原曲)，而是一隻很肥美的蟹鉗，成隻蟹鉗又能倒掛地豎起來，就像將軍一樣很有氣勢，有一種攝人魅力。將軍令用上避風塘炒蟹的香料來做，令本身厚肉的蟹鉗更添滋味，因為香料豐富，所以除了辣外還有咸味，平時不太嗜辣的我，認為這個辣是完全接受到的。

豉椒炒蜆

吃完重口味的將軍令，這碟豉椒炒蜆便顯得清淡，其實醬汁是不錯的，帶點酸甜味，但就是因為舌頭給剛才的蟹肉搶了味，這道菜如果排在將軍令之前會較好的，`酒家在菜色次序上實在需要注意一下。

椒鹽雙拼: 九肚魚、鮮魷

香港海鮮宴似乎必備椒鹽九肚魚或鮮魷，現在則兩樣混合而成一道菜，鬆脆度足，但椒鹽味略為淡了一點。

黑松露菠菜汁鮮蟹鉗

跟將軍令截然不同的蟹肉處理法，混合西餐風格，將蟹鉗放在菠菜汁內，再舖上黑松露碎，香氣四溢，而蟹肉仍不失鮮甜。

鮮蟹肉蒸酿冬菇

這排陣令我想起經典粵菜中的一道叫「文昌雞」的菜色，雞件換成蟹肉酿冬菇，做得相當精細紮實，再在上面打個蟹肉茨汁，味道見鮮甜入味。

濃湯鮮茄雲耳田園蔬菜

吃了很多濃味食物，來個雜菜鍋，清一清腸胃也是好事。

金牌牛肋骨

食蟹的地方，對牛肉不敢抱太大期望，但這牛肋骨的肉質郤鬆軟得很，牛肉味也算濃，相當不錯，更可選配蒜蓉醬及帶微辣的牛肉醬汁，我個人喜愛後者。

蟹油炒麵

很怕炒麵欠油，但太多油又會太膩，這碟蟹油炒麵就恰到好處，麵質也炒得爽口。

蠔仔鮮蟹肉泡飯

壓軸是清香甜美的泡飯，有蠔仔及蟹肉在內，還有適量蔥花，頗為鮮味。

香滑流沙包

最後來客甜品，這個流沙包「堅流」的，一打開便汁液溢出，令人滿足呢。

 

這晚的菜色都很精緻且見水準，我以為一定好貴的，還預了要每人400至500，結果，埋單時嚇了我一跳，每人約$250，加酒水也不用$300，怎會那樣抵? 原來酒家說將軍令正在做推廣令，每人每隻只是$68，難怪這晩宴那麼便宜，以這價錢來說，這蟹肉盛宴確實超值的。

喜記蟹將軍

地址: 香港銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫

電話: (852) 2575 7565

 

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