我以前都住過西環，喜歡這區很街坊街里的感覺，這晚居然又回到久別重逢的西區，還竟然遇見N年前的舊同事，果真是一個真知舊友歡聚的晚上。
試菜的地點是位於高樂花園的季和日本料理，餐廳開張了不久，屬會所形式，要來便需要預先訂枱的。
這晚是日本美食加清酒之夜，我對Saki的認識很少，多得同場有品酒專家，令我獲益良多。
很多人以為飲Saki是要用特製的小杯，原來也可以用白酒杯來飲。這晚我們做了一個試驗，就是先將酒倒入白酒杯內，喝一口後，把餘下的酒倒入清酒杯內，再喝一口，便發覺味道真有些分別，白酒杯的Saki明顯比清酒杯的味濃，據說現在日本也興起用白酒杯喝Saki了，但清酒杯如此精緻，試問又怎能捨棄呢?
當晚餐廳介紹的清酒，從左至右，就是以下幾款:
阿櫻純米吟釀
富士高砂梅酒
今代司純米吟釀
潟舟純米大吟釀
辯天純米大吟釀原酒
至於晚宴，名為「佐賀蒸籠料理」，共有8道菜 (原價$880)，
先來前菜: 溫室番茄配柚子醋
用冰鎮的方式擺放這番茄，令番茄變得爽口而清新，柚子醋則味道酸甜，確是道很醒胃的小吃。
(這首菜店方建議配的Saki為: 富士高砂梅酒)
另一道清新前菜為刺身沙律，刺身有油甘魚、三文魚和蟹子等，配上大量青菜和沙律汁，非常清甜怡人。
(這首菜店方建議配的Saki為: 今代司純米吟釀)
繼續來一客刺身，四款分別有拖羅、油甘魚、甜蝦及帶子，款款也肥美甘香，個人最喜歡帶子，夾著一片檸檬來吃，份外Juicy。
中途來一碗湯，就是日本立魚清湯，有很香的魚油味，而不失清甜。
壽司/卷物
三款包括拖羅、松露立魚和吞拿魚卷物，較出色的是松露立魚，加了松露油的立魚，很滑溜又有獨特的油香味，入口很軟腍腍。
(這首菜店方建議配的Saki為: 潟舟純米大吟釀)
來到當晚的高潮所在，就是蒸籠料理的極上佐賀和牛，餐廳還安排在我們面前表演製作過程。
先在熱燙的蒸籠上放入菜絲和冬菇，幾分鐘後便將A5和牛逐片放上，然後蓋上蓋，要全熟的話就要焗分半鐘，但當然不能全熟吧，和牛最好是半生的，所以蓋上10秒便成，取出的和牛軟腍度剛剛好，入口即溶，跟菜絲和冬菇一起吃，就增添了食物的層次感。
而配的醬料有四樣，其實是分兩大類醬油，一是將蘿蔔絲和菜絲混在豉油內，二是單純(右下角)的芝麻醬油，兩者各具風味，我則較喜歡前者，味道較清，後者則較濃。
靜靜地告訴大家，原本每人只得一客的，我們嫌唔夠喉，要求Encore多一份呢。
(這首菜店方建議配的Saki為: 辯天純米大吟釀原酒)
高潮過後，需要定一定神，來一客三文魚親子丼，不過就有點反高潮，三文魚似乎咸了點。
最後甜品為: 薑味雪糕
非常濃郁的薑味之上還加上一點巨峰提子蓉，很甜美又濃滑呢。
這晚的清酒美食宴果真大滿足，令我加深對和牛和清酒的認識，我帶著些少醉意，乘搭熟識的巴士，穿過西隧回家去。
季和日本料理
地址: 香港西營盤干諾道西155號高樂花園1樓
電話: (852) 6908 9080
想知道我的最新動態，請關注我的Facebook專頁: http://www.facebook.com/yflkelvin
Instagram: kelvinyfl
