有關注開我Facebook 的朋友，應該都知道我間中會煮一些家常小菜的，我煮餸是無師自通的，有想過去上一些烹飪班，最好在外地學，順便學習當地的正宗做法。這次去泰國布吉，已打算報一個半天的Cooking Class，找了一間位於芭東的Pum Thai Restaurant & Cooking School，在頗多不同的Class選擇的，我選了三小時煮三個菜的班，要先在網上繳付全費，然後可預先選擇想學煮的菜式，以便他們準備材料，然後拿著網上打印的確認信，就可以按時上課去了。
Pum Restaurant & Cooking School 位於芭東海灘附近，由大型商場Jungceylon步行去，只需大約5分鐘。這裡既是餐廳，又是Cooking School，老闆娘Pum是泰國人，曾在法國及其他國家學煮，所以能操一口流利英文，她非常親切，令人感到這餐廳很有家庭溫暖感。
而當日的導師小姐也是笑容可掬，她來過香港多次，懂一點點食材的廣東名稱，又很會搞氣氛，因此當日上課很開心。
當日的Class共有五個學員，除了我之外，全是歐洲人，有來自德國、美國、斯洛文尼亞等，能夠結識世界各地的朋友，是一次很好的經驗。
煮食前，導師先講解泰國菜的一些特點，先由食材開始，介紹香草例如Garlic、Lemongrass、Chillies等，再到各種醬油，然後是蔬菜。
到正式開始學煮了，我揀的三道菜分別是Phad Thai(泰式炒麵)、Gai Phad Med Mamuang (腰果雞丁)、Som Tum(青木瓜沙律)，有簡易食譜附送，並不困難，可以跟著一齊做。
Phad Thai(泰式炒麵)
材料: 河粉（浸泡過的），蝦（去殼），雞蛋，植物油，蒜茸，檸檬汁，糖，豉油，綠豆（切成每件3cm長），椰菜（切成2cm X2cm），腰果，青檸角
烹調前，先將麵在冷水中浸泡25-30分鐘，直到變軟，然後把水瀝掉，但放心，所有浸泡和切菜的工作已一早預備好，學員不用處理的。
學員當日做的只是以下幾個步驟:
將河粉放在沸水焯大約5秒，然後用勺子撈起，
以同樣的方式，焯蔬菜5秒，並將之混入河粉，
加入大蒜，醬油，糖和檸檬汁，
灼蝦5秒至半熟，
打雞蛋入碗中，拌勻然後加入蝦，
煮熱生油後，在鍋上炒蛋汁，像奄列的做法一樣，
撈起蛋，然後將蔬菜、河粉和豉油混合並倒入鍋，炒勻後，便可熄火。
我的製成品，似模似樣吧，但我嫌豉油不夠多，不太上色。
Gai Phad Med Mamuang (腰果雞丁)
材料: 雞片，腰果，蒜茸，辣椒醬，辣椒油，蠔油，豉油，植物油，洋蔥（切2厘米×2cm），蔥（切成3-4厘米長）
也是材料早已切好的，簡單幾個步驟:
先炒香腰果，直至呈金黃色， 撈起備用，
在炒鍋上落油和蒜，輕輕炒至雞肉半熟，
加入辣椒醬(份量隨個人喜好)，跟雞肉拌勻，
再倒入腰果，加入蠔油、豉油和糖，
加入洋蔥翻炒，最後下蔥炒幾秒才完成。
Som Tum(青木瓜沙律)
材料: 青木瓜切絲，蒜茸，辣椒碎，青豆，車厘茄，花生，魚露，檸檬汁，糖
完全不用開火，只需要將材料切幼後，然後顏碎，再將之靚靚地舖上碟便成。做法最簡單，竟然又是最好玩，可觀看以下片段內，跟著導師的節拍來做吧。
我都用了不少氣力去拌勻青木瓜絲和其他材料呢。
這次的Cooking Class，好好玩但未夠喉，上完課後我還想繼續煮下去，希望下次報個一整天甚至幾天的課程，讓我嘗試學做大廚吧。
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Pum Thai Restaurant & Cooking School
Address: 204/32 Rajuthit 200 Pi Rd, Patong, Phuket 83150.
Tel: +76 346 269
Website: http://www.pumthaifoodchain.com
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