尖東海景嘉福酒店的海景軒中菜廳，曾經在2011至2013年獲得米芝蓮一星餐廳，但今年卻被掉下星，仍無損我去試菜的興趣，當晚才知道，大廚梁師傅快將退休了，好彩在他退休前可以品嚐大師的手藝。

當晚的菜式如下（不能逐一描述，只揀選部分我認為特別的詳細講講）

明爐腊腸卷

鮮竹時蔬卷：賣相非常精緻，令我想起越式粉卷，當然用鮮竹的口感比較爽，但因餡料用蔬菜，便變成軟腍，個人很喜歡這道小菜。

瑪瑙牛筋片

玫瑰花香燻帶子：可惜玫瑰花味太淡，可能被汁料蓋過了。

京式烤米鴨

四寶元肚竹絲雞湯：用豬肚包著竹絲雞，還是切開那一刻最吸引，湯裡充滿白胡椒味，份量剛好而不過火，很夠火喉。

 

水晶牛肋肉：其中一道米芝蓮得奬菜，整個香甜的梨，包裹著的牛肋肉，既清甜又煮得腍，肉汁濃郁而恰到好處，設計很有心思。

青翠白玉蔬：另一道得奬菜，如果單看圖片，未必估到是中菜，很像法式甜品吧。最上層是雜菌包括羊肚菌，中間夾著竹笙，底層用蛋白和菠菜汁製成的布甸，菜粒四週圍繞，色和香都俱全，味道偏清淡，我喜歡的，吃慣濃味菜的未必會鍾意。

菜片烤鴨崧

龍皇珊瑚煎米粉

香煎宮廷咸魚包：我專心地吃，忘記了拍攝餡料，內裡是豬肉和咸魚碎，難得兩者很融合，且咸魚味好突出，香氣而不過份，實在很考功夫的。

家鄉煎茶粿

泮糖山楂卷

蛋白杏仁露：梁師傅即場示範做，果真有大師風範，做出來的蛋白杏仁露很滑溜。

中菜當然可以很精緻，只是現今肯花心思在中菜的人比較少，所以更珍惜一些老師傅，望各位大廚努力傳承中華廚藝吧！

 

海景軒  Hoi King Heen

地址: 九龍尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話: (852) 2731 2883

 

想知道我的最新動態，請關注我的Facebook專頁:  http://www.facebook.com/yflkelvin

Instagram: kelvinyfl