食譜：慢煮香草檸檬汁雞扒

每人的慢煮定義也不錯，家用電磁爐最小的火一般是大約80度，跟外面餐廳強調的60或65度，煮出來自然有分別，唯有在時間上調整。

慢煮香草檸檬汁雞扒 配玻璃生菜

材料：雞扒三塊、檸檬一個、西生菜半個
調味：香草碎、黑椒、冰糖、鹽、生粉

做法：
– 檸檬榨汁備用

– 雞扒用鹽少許香草、生粉醃15分鐘

用橄欖油起鑊，先用中火將雞扒每面略煎半分鐘

– 轉至最小的火或80度（視乎每個不同爐具而定），放檸檬汁及冰糖，蓋上鑊蓋，焗10分鐘

– 記得中途反轉雞扒

– 10分鐘後，放入適量香草及黑椒，撈勻後熄火

– 把雞扒切件放在玻璃生菜上，即成。

(生菜在沸水中，每塊焯大約3秒，便成玻璃生菜。)

 

 

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