牛油果含豐富蛋白質和維他命E，健康又養顔，而且有潤滑質感，最適宜做沙律，今次試試配上和風沙律汁，而水果我就揀了紅黃兩色甜茄，貪其色彩艷麗，甜度又高。
牛油果薯仔沙律
材料：
牛油果兩個、薯仔兩個（份量或可隨個人喜好減半）、洋蔥半個、甜茄10粒（紅、黃各半數）、檸檬半個、和風沙律汁約半樽
做法：
薯仔放在沸水中煮20分鐘至全熟，然後脫皮及切成小塊，將之攤涼
牛油果切開兩邊，去核、脫皮、然後切粒，(個人喜歡咬到粒粒果肉，所以只切粒，而不磨成果蓉)
洋蔥切絲，然後在沸水中焯熱10秒後撈起
甜茄切開兩邊
將半個檸檬榨汁
將薯仔、牛油果、洋蔥、甜茄混在一起
倒入和風沙律汁，撈勻，再放檸檬汁，再撈勻
放入雪櫃冷藏約兩小時，便可食用。
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