現在流行説Green Monday，未必一定要Monday才來點綠，也未必一定是綠，紅都可以的。這次煮長通粉，不加任何肉類，只加蕃茄和適量忌廉粉，清淡得來又少少Creamy。
蕃茄忌廉長通粉
材料（一人份量）：長通粉約200g，蕃茄兩個，低脂忌廉粉二至三匙，香草碎，黑胡椒粉，鹽
做法：
蕃茄放在熱水中浸一會，然後脫皮及切碎，加少許茄醬，拌勻備用
長通粉在放了鹽的沸水中煮約8分鐘，撈起
放橄欖油落鑊，放少許鹽，先煮蕃茄至溶醬，
放長通粉，拌勻，
放忌廉粉，再拌勻，
待水份收乾後，放適量香草碎和黑胡椒粉，拌勻後便可上碟。
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