食譜：露筍炒肉碎

這是我第三篇用露筍煮菜的食譜，喜愛露筍的清甜，今次會落多點檸檬汁，令肉和菜都帶微酸味。

露筍炒肉碎

材料：露筍（約7至8條）、免治豬肉（約100克）、檸檬半個

調味：糖、鹽、豉油、黑椒粉、白酒、生粉

 

做法：

檸檬榨汁，少許用來醃肉，其餘待炒煮時用

露筍切成兩吋長的細條

免治豬肉用糖、鹽、豉油、黑椒粉、檸檬汁、生粉醃約15分鐘

 

燒紅油鑊後，先炒熟免治豬肉，上碟備用

在油鑊上放少許鹽，然後以中火略炒露筍，勿炒得太熟

放肉碎一起炒，倒入檸檬汁，

炒勻後，落少許白酒，

落生粉水，待水收乾得七七八八後，便可上碟。

 

前兩篇露筍食譜，請見以下連結:

 炒露筍

露筍炒馬蹄

 

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