明太子是鱈魚魚子製成的，喜歡日本美食的肯定聽過吃過的。香港吃到的明太子，大多是作為配料，例如放些在三文魚沙律上，便成為明太子三文魚沙律，郤甚少是主角。其實在日本料理中，明太子或者很多材料都可以獨當一面的，只是港人看待日本料理，就像去睇紅館演唱會一樣，一定要歌舞連場、有嘉賓、例必Encore，否則就並不收貨。近年多了獨沽一味的拉麵店，令本地人漸漸接受單一食材或食物為主的專門店。

這天中午，到訪了銅鑼灣一間以明太子為主題概念的鱈卵屋(FUKUYA)，由日本人主理，很有日本家庭小店的簡約風味。餐廳主打九州褔岡FUKUYA明太子，食物以明太子為主角，配不同的食材及煮法，除了供應食堂外，還有售賣魚湯粉、番薯及一些日本家庭小用品。

午飯時間前來，自然就吃這裡的午餐限定，有飯、烏冬、卷物等定食，我就揀了以下這款「鮮蝦明太和風醬烏冬」 ($138)。

稻庭烏冬棄用日式附湯的煮法，而用了意粉式的做法，汁料較少，但始終烏冬跟意粉的質感不同，用這做法煮出來的烏冬仍偏向濕潤和煙韌，配上醬汁和明太子，味道甜中帶咸，濃郁得很，而蝦肉沾上了汁液，變得更滑溜。

另外亦試了其他小食，

明太子玉子卷

蛋卷包著明太子，不失清甜的味道，蛋皮煮得也很恰到好處。

 

明太子多士

個人很喜愛這道菜，明太子令多士加了咸味，乾身得來，反而感覺更為香脆。

明太子沙律多士

沙律醬混入明太子後，味道更為鮮和甜，跟多士出奇地配合。

明太魚魚仔

據說是用鹽醃後，浸泡在特製的辣椒粉中，辣味並不突出，但感覺鮮味。

三文魚子溢出鱈卵卷

面層滿滿的三文魚子，很鮮甜美味，卷物的黑白芝麻也令整體非常香。

在座其他朋友點了鱈卵碗，明太子可選油甘魚、三文魚或鰻魚等蓋飯，看來很吸引喎，下次定要試試。

這次明太子全餐，雖以單一主角作食材，但一點也不覺得寡，配搭很多樣化，個人最愛多士和玉子卷。食物細緻但並不花巧，可作為Casual飯聚的地方。

 

鱈卵屋
地址: 香港銅鑼灣軒尼詩道499永光商業大廈14樓

電話: (852) 2250 7117

 

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