居酒屋是日本人的玩意，對於香港人來說，放工後就會去酒吧飲嘢吹吹水，當居酒屋來到洋化的中環，唔多唔少都應該混入西式酒吧元素，才合符中環人愛好型格的要求，這和洋居酒屋AMAZAKE就用了這種西日混血兒概念。
AMAZAKE地點接近中環蘭桂坊，面積四四正正，牆上一幅幅日本相樸手畫像，成為視覺的焦點。
除了卡座外，另設吧枱，方便把酒當歌。
AMAZAKE一字源自日本傳統由米發酵而成的甘酒，這種酒常用於雞尾酒及日式料理上，但作為主打酒類則不多見。而至於AMAZAKE的主題，原來是想營做一個「食住玩」的地方，店內設計有一系列的酒令遊戲，說穿了，其實只為多個藉口飲勝罷了。
話明是和洋居酒屋，當然有Sake，還有cocktail，仲有超過80款Whisky。
當晚試了多款食物，都很貫徹這店的主題，東西合璧。
前菜是日式的激辛枝豆，很傳統日本風味，但不合我胃口。
蜜蜜薯: 即是日式厚切紫番薯條，炸得香脆而甜蜜，再沾些青芥沙律醬，確是很可口的佐酒小吃。
用白飯魚做的 Fish & Chips，很有趣，吃落口也有白飯魚的口感。
ROLO (辣三文魚壽司): 三文魚壽司加點辣和脆感，又大大件，明顯討好洋人，但我就覺得不錯，只嫌不夠辣。
Rock & Roll (風乾火腿青瓜壽司): 另一洋化壽司，不及以上的辣三文魚壽司吸引，而風乾火腿配青瓜仍是清新可喜之設計。
深海飛魚 (沙尖魚海膽天婦羅): 如果不說明，我還以為中間是蛋黃，原來是海膽，而外層是沙尖魚，頗為新意。
飛甩雞毛: 很港式的名字，並不是意大利名牌皮具，而是炸雞翼，炸得很香口，雖然熱氣也忍不住要吃。
芝味鵝肝: 以法國鵝肝配芝士來做的卷物，不錯的Fusion，我喜愛濃香的芝士，所以喜歡這香濃味，但如果想吃鵝肝的原味，則可能嫌芝士太多了。
皇帝卷: 選用北海道皇帝蟹，奶白色的內涵，外觀跟味道一樣帶著蟹肉的軟腍感，而外層的紫菜也很香脆，沾上附帶的蟹醬，吃起來有幾種層次的味道，非常有趣。
螺命鮮味: 醬汁濃郁甜美，但螺肉則平平而已。
三文凍烏冬: 三文魚與他他醬的結合，上面的又是鵪鶉蛋，整體味道偏向清甜，似Pasta多於烏冬。
龍蝦烏冬: 兩款烏冬之中，我比較喜歡這味，醬汁用龍蝦打成，內有粒粒龍蝦肉，很鮮甜。
招牌小牛霸: 實為迷你版的漢堡，以日本A4和牛及鵪鶉蛋來做，牛肉很鬆軟，加上蛋汁，整體味道便變得更豐富。
招牌農場炒飯: 名字令我想起N年前香港曾經風光一時的農場餐廳，當然這道菜全沒關係吧，只是炒飯撈溫泉蛋，談不上特別。
AMAZAKE走了中環區較獨特的西日混合路線，以這水準之上的食物和有玩樂氣氛的環境，相信中環人會喜愛此地方的。有時我對Pub都有點厭倦，多點這類不同形式的飲嘢地方，也是一個好的選擇。
AMAZAKE
地址: 香港中環安慶臺1號安慶大廈地下
電話: (852) 2537 7787
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