上次去Edo & Bibo Oyster & Steak House，是大約半年前(連結)，那次是吃晚餐，這次重來，郤是吃週日早餐，即是Sunday Brunch，但是在下午吃的，剛巧到訪那天是一年一度的渣打馬拉松，我大清早跑完十公里，便回家淋浴更衣，稍作休息後，又回到銅鑼灣這裡吃當日的第一餐，郤竟然沒有想像那麼倦，我都很佩服自己的耐力呢。
在銅鑼灣用餐，確實適宜向高空發展，避開擠迫的遊客人潮，心情會輕鬆好多。
說回這個Sunday Brunch，由今年3月開始推出的，共有四款選擇，全部以蛋主菜，繼有英式的特大All day breakfast、Omelette、Eggs Bendict及Scrambled Eggs，價錢由$88至$108不等。
我的選擇是Classic Eggs Benedict，對喜歡吃蛋的我來說，極度吸引，面層是兩隻淋上荷蘭汁的流心水煮蛋，中間夾著清甜的蟹肉(或可選Parma Ham或Smoked Salmon)，下層幾脆脆多士代替傳統的英式Muffin，我覺得好滋味。
其他朋友揀了另外三款，我也每款試了少少。
Three Eggs Omelette，三蛋的奄列，配料有香菇、煙肉、洋蔥、芝士、番茄等，蛋煎得剛剛好，中間仍有些少Juicy的感覺。
Our Big Breakfast，英式風格的早餐，雙蛋外，肉腸、茄汁豆及薯蓉等不可少的。
Black Truffle Scrambled Eggs，黑松露炒蛋，松露香氣樸鼻，加上有清甜的露筍，更合我胃口。
另外，每人還可額外點兩隻時令新鮮生蠔，當日供應的是美國Totten Bay及日本Shigoku，論大隻肥美，當然是美國的，而日本的勝在有海洋味，有點日本海鹽味道。
餐飲選了Mimosa，含橙汁的cocktail，很清甜怡人。
吃完豐富的早餐，像Re-charge了一樣，蛋毫無疑問是最佳𥙷充品，我其實可以再跑多十公里，或者約定下次跑完步再來充個電吧。
Edo & Bibo Oyster & Steak House
地址: 香港銅鑼灣軒尼斯道525號澳門逸園中心28樓
電話: (852) 3421 0472
