香港有唔少菲律賓人，有些是傭工，有些是來港幾十年落地生根的居民，但港人對菲律賓究竟了解有幾多? 如果說起菲律賓菜，相信很多人認知的只是芒果、菠蘿，都是跟水果有關的。我去過港澳一些西班牙及葡國菜館，主廚也是菲律賓人，可見當地也盛產不少出色的廚師。亦因為歷史關係，菲律賓實際也是跟西班牙等拉丁國家為同系，所以菲律賓菜除了水果豐富外，還有不少西班牙和葡萄牙等多國特色。
Hotel Icon(唯港薈)即將在The Market舉辦菲律賓美食節，會在2014年10月24至11月2日期間，在這餐廳的自助餐時段供應該國特色美食，我有幸在9月份率先品嚐了，還跟菲律賓駐港總領事及當地的旅遊專員同枱，分享了不少飲食心得。
當晚的餐單由菲律賓來的著名夫婦檔大廚Rolando Laudico和Jacqueline Laudico合力炮製，非常豐富，前菜、主菜和甜品各四道，
Spicy Fresh Tuna and Scallops Kilawin (鮮辣吞拿魚和扇貝)，香料帶著微辣和酸甜，奶油味亦濃，很醒胃的前菜。
Crispy Lumpia Cone topped with Frozen Sinamak Vinegar，Lumpia Cone是菲律賓傳統小吃，脆皮內包著蘿蔔和香菇等涵料，混合了中國風味，而旁邊的Frozen Sinamak Vinegar，是白醋加上果碎，帶著酸甜。吃的期間，我問過菲律賓駐港總領事，為何菜色偏向酸味，她說一來是當地人喜好，二來菜色通常也會加入水果，所以有酸味是正常不過。
Tiger Prawn Miso Sinigang Broth (虎蝦味噌肉湯)，有點像泰式冬蔭功，感覺更為Creamy。
Three Kinds of Mangoes Salad in Bagoong Vinaigrette (香醋芒果沙律)，菲律賓菜怎少得芒果，一次過吃三種芒，很清甜清新，完全的熱帶風味，還有果醋味的小杯飲品，吃完後飲下，頓覺果香更濃。
Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce (蟹籽汁香煎魚柳)，汁料是重點，奶油味加酸甜，旁邊放件蝦干，中西菲Fusion得很恰當。
Twice Cooked Duck Adobo (鴨肉兩重煮)，以不同溫度而烤成的鴨肉，結合快烤和慢煮的風格，令鴨肉很鬆軟，而蛋就令我想起中式的薑醋蛋。
Cebu-style Pork Lechon with Liver Gravy (宿霧式烤乳豬肉)，都說菲律賓菜受西班牙及葡國菜的影響，所以烤乳豬這道菜是不可少的，風格亦混合了西班牙及葡國特色，加上特製的濃郁肝醬，成為宿霧式烤乳豬。
Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog (烤安格斯牛肋眼扒)，用青檸汁醃肉，令肉質很鬆軟。
Suman Cake(椰汁奶凍)，很香濃的椰汁和奶油，幾片芒果除了是點綴，也令中和了奶凍的濃味。
Turon Tartlette，菲律賓的另一特產香蕉，現在才正式登場，一進來就是香炸的，放了些花瓣在上，很熱情的感覺。
Halo Halo Shooters(水果沙冰)，水果加刨冰，再加煉奶雪葩和芋頭雪糕，會否太Heavy? 有點，但這份量細細，還可接受。
Tsokolate Oh!，非常咖啡，非常甜品，入口香濃，原來這就是菲律賓Style。
這晚試菜後，對菲律賓菜多了很多認識，食物比我想像中豐富，香港並不多菲律賓菜色，藉著今次難得機會，可以對一個地方多加了解，實屬好事。
The Market
地址: 九龍尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
電話: (852) 3400 1308
供應日期: 2014年10月24至11月2日
自助餐價錢: 午餐 (成人由 HK$338起), 晚餐 (成人由HK$588起)
想知道我的最新動態，請關注我的Facebook專頁: YFLKELVIN
Instagram: kelvinyfl
