這是我第三篇用露筍煮菜的食譜，喜愛露筍的清甜，今次會落多點檸檬汁，令肉和菜都帶微酸味。
露筍炒肉碎
材料：露筍（約7至8條）、免治豬肉（約100克）、檸檬半個
調味：糖、鹽、豉油、黑椒粉、白酒、生粉
做法：
檸檬榨汁，少許用來醃肉，其餘待炒煮時用
露筍切成兩吋長的細條
免治豬肉用糖、鹽、豉油、黑椒粉、檸檬汁、生粉醃約15分鐘
燒紅油鑊後，先炒熟免治豬肉，上碟備用
在油鑊上放少許鹽，然後以中火略炒露筍，勿炒得太熟
放肉碎一起炒，倒入檸檬汁，
炒勻後，落少許白酒，
落生粉水，待水收乾得七七八八後，便可上碟。
前兩篇露筍食譜，請見以下連結:
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